【無添加】まるや八丁味噌(約300g)

無添加調味料_その他調味料

価格:
¥560 (税込)

商品詳細

こだわりの伝統製法。2mもの木桶に仕込み、 3トンもの重石を円錐状に積み上げ二夏二冬を超えて天然上醸造。 伝統の味を伝え続けています。

八丁味噌とは

八丁味噌の名は、愛知県岡崎市の岡崎城から西へ八丁(約870メートル)の距離にある八帖町(旧八丁村)に由来しています。
この地は、矢作川の舟運と旧東海道が交わる水陸交通の要所でした。江戸時代には土場(船着き場)・塩座(塩の専売)があり、舟運を利用して原料の大豆や塩を調達し、味噌の出荷ができました。また、矢作川の良質な状流水にも恵まれ、八丁味噌造りの条件が揃っていました。

まるや八丁味噌は延元二年(1337年)この八丁の地で開祖弥治右衛門が醸造業を始めました。米麹や麦麹を用いず原材大豆の全てを麹にした豆麹で作られる豆味噌のうち、現在の岡崎市八帖町(旧・八丁村)で旧東海道を挟んで向かい合った2軒の老舗が、江戸時代初期より伝統製法で造り続けている豆みその銘柄です。

まるや八丁味噌とは

創業延元二年(1337年)、岡崎城から西へ八丁(約870m)の距離、東海道街道筋に佇む、まるや八丁味噌。醸造業から始まり、江戸時代から始めた八丁味噌造りの伝統の技と味を頑なに守りながら、今日もその歴史を刻み続けています。

岡崎の蔵の中で、6尺の杉桶を使い、3トンもの重石を職人たちの手で円錐状に積み上げる伝統の技と、大豆と塩と水のみを使い、人の手を入れず二夏二冬かけて熟成させます。 味は大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味、苦味のある独特の風味が特徴です。

まるや八丁味噌は「あふの環 2030 プロジェクト」のメンバーです。

商品情報

商品名:豆みそ
原材料:大豆(遺伝子組換えでない)、食塩
内容量:約300g
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、冷暗所保存。開封後は要冷蔵。
消費(賞味)期限:商品に記載されている期限日付を目安に、お買い上げ後は、お早目にお召し上がりください

※写真はイメージです
※購入後に欠品の可能性があります。その場合は改めてご連絡差し上げます

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