特集

perrotバイヤーイチオシ!最高の本マグロ

天草産または鷹島産の厳選部位の生本マグロ柵(約180g) 2,280円(税抜)

*配送当日の入荷状況や商品状態により、いずれかを出荷いたします

生エサにこだわり丁寧に育てられた
しっとりと上品な味「天草産」

マグロ養殖に適した条件をすべて満たす不知火海の「天草」

水温、水深、河川流入(大きな河川からの流入が少ない)、波浪、潮通しのどの状態も良い漁場で育てられた本マグロです。

その中でもperrotが使用する熊本県天草産は熊本県有数の養殖業者の拓洋の本マグロのみを使用しています。

種苗から出荷まで管理された高品質な本マグロ

拓洋では種苗から出荷まで一気通貫で管理を徹底しており、500gから800g程度の種苗のときから生エサを主体に与えています。また100kgを超える魚体になった取上げ時にもストレスで、クロマグロの体温が急上昇して、身質が劣化する現象(ヤケ)が起きないように丁寧に取り扱っています。

1つ1つの作業にこだわりを持つことで、しっとりと上品な味を実現する最高の本マグロの出荷に繋がっています。

世界有数の漁場の玄界灘で育ち
鮮度抜群に出荷される「鷹島」

長崎県の北、玄界灘に浮かぶ周囲約40kmの島「鷹島」

トラフグの養殖が盛んなこの島の周りの海は、水質、気候に加え、餌の買い付け、製品の出荷などの面で、漁場としての好条件がそろっています。中でも、最高のトラフグが育つといわれた阿翁浦港の沖合に鷹島本まぐろの漁場があります。

perrot商品の長崎県鷹島産は本マグロ養殖専業の双日ツナファーム鷹島の本マグロのみを使用しています。

双日ツナファーム鷹島のマグロの品質は世界有数の漁場の「玄界灘」という立地に裏打ちされています。

良質な成長と鮮度を実現する好立地

水温が12℃前後まで下がる冷たい冬の海は、特有の身のしまり、脂のノリを生み出します。そして、対馬海流の早い潮流に乗って魚が運動することで、きめ細かい身質のまぐろに育ちます。また、湾内での養殖とは異なり赤潮などの心配がなく、溶存酸素量も高いため、より健康的に成長します。加えて、松浦市は全国有数のサバの水揚げ基地があり、鮮度の良い生餌が入手可能です。最後に、福岡空港から約1時間半の好立地です。鷹島肥前大橋で佐賀県唐津市とつながっているので、台風や時化などの自然の影響が少なく、安定的な供給が可能です。

このように立地特性に恵まれた鷹島は鮮度よく、最高のマグロをお届けできるのです。

熟練のバイヤーイチオシの品質

perrotのこだわりバイヤーが品質を確認した自信作

perrotのバイヤーは飲食店向けECサイト「魚ポチ」のバイヤーも兼務しています。品質の要求水準の高い飲食店様に認めていただけるよう、取り扱う商品を厳選し、自信を持ってお届けします。

当商品が天草産か鷹島産か決めるのも、そのときの品質、天候、入荷状況を総合的にバイヤーが判断しています。

perrot バイヤーイチオシ!最高の本マグロの商品

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天草産または鷹島産の厳選部位の生本マグロ柵(約180g)

2,280円(税抜)

当日出荷する本マグロ製品の中でも最も筋のない部分を厳選しておりますので、perrotが提供する本マグロ製品の中で最も品質の良いものになります!

*配送当日の入荷状況や商品状態により、天草産か鷹島産のいずれかを出荷いたします

天草産または鷹島産の生本マグロづくしお造り

1,780円(税抜)

perrotの圧倒的人気商品!
赤身、中トロ、大トロ、すき身をperrotの職人が丁寧かつ贅沢に盛り合わせました。

*配送当日の入荷状況や商品状態により、天草産か鷹島産のいずれかを出荷いたします

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