【バイヤーコメント】一般的に冬のイメージがある牡蠣ですが、本当に旨いのは産卵を控え身がばっちり太る春(2月~5月)なんです!一般的に1年で育てて出荷する、兵庫や九州などの西の牡蠣は2月ごろからサイズもぐっと大きくなります。特に今年は兵庫の牡蠣の生育が良いです!人気No.1産地の小長井の牡蠣もまさにこれからが一番の旬ですね。水温の低い三陸方面の牡蠣は、もっと遅く4月以降に一番旨い時期を迎えます。
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