マイルドな味わい!メカジキのイエローカレー

メカジキのイエローカレーの作り方

  1. メカジキは1切れを5、6等分に切る。ジャガイモは皮を剥き、小さめの乱切り、インゲンは長さを3、4等分に切る。ピーマンとパプリカは種を取って小さめのひし形に切る。
  2. 鍋にカレーペーストとサラダ油の1/3量を入れて馴染ませ、さらに残りのサラダ油を入れて弱火にかける。カレーペーストの香りが立ってきたら、ジャガイモとインゲンを加えて油が馴染むまで炒める。
  3. パッケージの分量通りに湯で溶いたココナッツミルクを加えて沸かし、メカジキを加えて3分ほど煮る。ジャガイモが柔らかくなったら味を見て砂糖と付属のナンプラーで味をととのえ、仕上げにピーマンとパプリカを加える。

分量の目安は、イエローカレーの素1パックに対し、メカジキ2切れ、ジャガイモ1個、インゲン6本、ピーマン1個、パプリカ1/4個、サラダ油大さじ3、砂糖大さじ1です。

タイカレーの中でも辛味がマイルドなイエローカレーには、口の中でほろっと崩れるメカジキやジャガイモがよく合います。ジャスミンライスのほか、フランスパンをつけながら食べるのもオススメです。

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