ワタリガニのトマトクリームパスタ

ワタリガニのトマトクリームパスタの作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、塩(湯の1%)を溶かしてリングイネを表示より1分短く茹でる。茹で湯をお玉に1~2杯取りおく。
  2. タマネギは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。ワタリガニはよく洗い、ふんどしを剥がして半分に割って甲羅をとる。ガニを取り除き、胴から三等分にする。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギとワタリガニを加えて炒める。タマネギがしんなりしたら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ホールトマトを潰しながら加えて半量程度に煮詰める。カニを一旦取り出し、生クリームを加えて火を止める。
  3. 2に茹で上がったリングイネを加え、茹で湯を加えながら塩分と濃度を調整する。カニを戻してコショウで味をととのえて盛り付け、パセリを散らす。

分量は2人分で、リングイネ160g、タマネギ1/4個、ニンニク1片、オリーブ油大さじ2、白ワイン50ml、ホールトマト1缶(400g)、生クリーム50ml、塩・コショウ・パセリ各適量です。 生クリームは煮立たせると分離しやすくなります。フライパンに入れたら一度火をとめ、リングイネを加えたら再点火すると失敗なく作れます。

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