とっておきの日に!ローストビーフのウニのせ

ローストビーフのウニのせの作り方

  1. 牛モモ肉は室温に戻し、塩大さじ1/2とコショウをすり込む。フライパンにオリーブ油をひき、牛モモ肉の全面に焼き色をつける。オーブンを120℃に余熱し、1を40分焼く(途中20分経ったら上下を返す)。
  2. 焼けたら取り出してアルミホイルに包み、粗熱を取る。1のフライパンにアルミホイルに出た肉汁、赤ワイン50mlを加えて火にかける。アクを取り、醤油とみりん各大さじ1で味をととのえる。
  3. ローストビーフを薄く切り、ウニをのせて巻く。2のソースやわさびを添える。

ローストビーフは冷ましてから切ると、薄く切りやすく肉汁が流れてしまうのも防げます。
もちろん市販のローストビーフを使ってもOK!

牛肉とウニのうまみが口の中で混ざり合い、まさにとろける味わい。とっておきの贅沢メニューです!

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