疲れた胃に優しい!ふわふわとろろ団子のすまし汁

ふわふわとろろ団子のすまし汁の作り方

  1. ネバリスターとろろ150gに、片栗粉15gと塩ひとつまみを混ぜる。
  2. 鍋に湯3カップを沸かし、白だし大さじ3、薄口醤油とみりん各小さじ1、塩少々で味をととのえる。
  3. 2が優しく沸いてる火加減にし、1を濡らしたスプーンですくって落とし入れる。3分ほど煮て火を通し、青ネギなどを入れて仕上げる。

雲みたいにぷかぷか浮かぶとろろ団子が、お正月で疲れた胃にも優しいすまし汁です。とろろ団子は吸い物のほか、お鍋の具にも。ふわっもちっとした食感と山芋の甘さが癖になります。

分量は4人分の目安です。とろろを汁に入れてすぐは崩れやすいので気を付けましょう。1分ほど煮て固まり始めたら、そっとヘラなどでひっくり返すと崩れにくいです。

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