温＆冷どちらもおいしい！ふわとろ白なすの揚げびたし

白ナスの色を活かすため、油の温度は低めで揚げるとよいでしょう。色の淡い白だしを使うのもポイントです。

白ナスは熱を通すことでトロトロ食感に変化します。だしの旨味を吸い込んだナスは温かくても冷やしてもどちらもおいしいので、多めに作って、半分は冷やしておくのがおすすめです。