白貝の酒蒸しの作り方
- 白貝は砂抜きし、貝同士を擦り合わせながらしっかり洗う。
- 1を鍋やフライパンに入れ、酒100mlを加えて蓋をして中火にかける。
- 貝の口が全て開いたら器に盛り、好みで青ネギを散らす。
その名の通り真っ白な殻がきれいな白貝は、クセがなく、しゃきっとした歯ごたえと甘みが特徴です。平べったいので火が通るのが早く、澄んだ良い出汁が出ます。
貝を調理するときは、真水でしっかり洗いましょう。貝同士を擦り合わせることで、ぬめりや汚れが取れやすくなります。
澄んだ出汁がおいしい！白貝の酒蒸し
その名の通り真っ白な殻がきれいな白貝は、クセがなく、しゃきっとした歯ごたえと甘みが特徴です。平べったいので火が通るのが早く、澄んだ良い出汁が出ます。
貝を調理するときは、真水でしっかり洗いましょう。貝同士を擦り合わせることで、ぬめりや汚れが取れやすくなります。
