澄んだ出汁がおいしい!白貝の酒蒸し

白貝の酒蒸しの作り方

  1. 白貝は砂抜きし、貝同士を擦り合わせながらしっかり洗う。
  2. 1を鍋やフライパンに入れ、酒100mlを加えて蓋をして中火にかける。
  3. 貝の口が全て開いたら器に盛り、好みで青ネギを散らす。

その名の通り真っ白な殻がきれいな白貝は、クセがなく、しゃきっとした歯ごたえと甘みが特徴です。平べったいので火が通るのが早く、澄んだ良い出汁が出ます。

貝を調理するときは、真水でしっかり洗いましょう。貝同士を擦り合わせることで、ぬめりや汚れが取れやすくなります。

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