大人のワインタイムに!ローストビーフ

ローストビーフの作り方

  1. 牛モモ肉は室温に戻し、塩大さじ1/2とコショウをすり込む。フライパンにオリーブ油をひき、牛モモ肉の全面に焼き色をつける。
  2. オーブンを120度に余熱し、1を40分焼く(途中20分経ったら上下を返す)。
  3. 焼けたら取り出してアルミホイルに包み、しばらく置いて粗熱を取る。
  4. ソースを作る。1のフライパンにアルミホイルに出た肉汁、赤ワイン50mlを加えて火にかける。アクを取り、醤油とみりん各大さじ1で味をととのえる。

とっておきの日に食べたい贅沢メニューローストビーフ!焼く時に出た肉汁も余さず使って、簡単にソースも作れます。ワサビを添えても美味しいですよ。
ローストビーフは冷ましてから切ると、薄く切りやすく肉汁が流れてしまうのも防げます。

さらにワンランクアップさせるなら、薄く切ったローストビーフにウニをのせて巻けば、あの「うにく」の完成!牛肉とウニのうまみが口の中で混ざり合い、まさにとろける味わい。大人のワインタイムのお供にぴったりです。

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