スペイン本場の味!パエリア

パエリア

  1. ニンニクとタマネギはみじん切りにする。トマトはヘタを取り、1cm角に切る。パプリカは細切りにする。エビは背ワタを取り、ハサミで脚を切って腹側の殻に切り込みを入れる。ムール貝はよく洗い、足糸を取る。
  2. フライパンにオリーブ油とニンニク、タマネギを入れて炒める。しんなりしたらトマトを加え、ペースト状になるまで炒める。米を加えてサッと混ぜ、水とサフラン、塩を加える。蓋をして沸騰したら中火〜弱火で10分ほど炊く。
  3. エビとムール貝、パプリカを彩りよく並べ、蓋をしてさらに5分ほど加熱する。ムール貝が開き、全体の水分が飛んだら出来上がり。パセリやレモンを添える。

分量の目安は、米1.5合、ニンニク1片、タマネギ1/4個、トマト1個、パプリカ1/2個、オリーブ油大さじ3、水300ml、サフランひとつまみ、塩小さじ1/3、有頭エビ5尾、ムール貝8〜10個です。米は洗うと水っぽい仕上がりになるので、洗わずそのまま使います。

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