ごく旨ジューシー!豚モモ肉のチャーシュー

豚モモ肉のチャーシュー

  1. 豚モモ肉は1時間ほど室温に出し、肉を常温に戻す。
  2. 鍋に醤油とみりんを各大さじ2、酒50mlと豚モモ肉を入れ蓋をして弱火にかける。優しく沸騰したら5分ごとに全体を返しながら30分ほど煮る。煮汁がトロッとしてきたら火を止め、蓋をしたままあら熱がとれるまでそのまま置く。
  3. 2のあら熱が取れたら薄くスライスし、白髪ネギなどを添える。煮汁がゆるくなっていたら再び火にかけ、好みの濃度にしてチャーシューにかける。
しっかり蓋が閉まる鍋を使ってください。火が強いと肉に火が通る前に焦げるので、弱火でじっくり火を通します。

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