キノコのクリームパスタ

キノコのクリームパスタの作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、塩(湯の1%)を溶かしてリングイネを表示より1分短く茹でる。茹で湯をお玉に1~2杯取りおく。
  2. キノコは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらキノコ、タマネギ、ベーコンを加えて炒める。キノコがしんなりしたら塩ひとつまみと白ワインを加えてひと煮立ちさせ、生クリームを加える。
  3. 2に茹で上がったリングイネを加え、茹で湯を加えながら塩分と濃度を調整する。コショウで味をととのえて盛り付け、パセリを散らす。

分量は2人分で、リングイネ160g、好みのキノコ200g、タマネギ1/4個、ベーコン60g、ニンニク1/2片、オリーブ油大さじ2、白ワイン大さじ1、生クリーム50ml、塩・コショウ・パセリ各適量です。 生クリームは煮立たせると分離しやすくなります。フライパンに入れたら一度火をとめ、リングイネを加えたら再点火すると失敗なく作れます。 写真で使用したキノコはマッシュルーム、エリンギ、シイタケです。好みでシメジやマイタケなどもよく合います。

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