鶏肉のディジョンマスタード煮込み

鶏肉のディジョンマスタード煮込み

  1. 鶏モモ肉は6〜8つに切り、塩ひとつまみをふる。ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切り、マッシュルームは石づきを取る。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏モモ肉を皮目から焼く。焼き色がついたら返して端に寄せ、空いたスペースでニンニクとタマネギ、マッシュルームを炒める。しんなりしたら白ワインを加えて沸かし、水、ローズマリー、ローリエ、ディジョンマスタードを加えて蓋をして15分ほど煮る。
  3. 水分が残っていたら好みの濃度まで煮詰め、味見をし塩で整える。盛りつけて飾りのローズマリーを添える。

分量は2人分で、鶏モモ肉1枚、ニンニク1片、タマネギ1/2個、マッシュルーム4〜6個、オリーブ油大さじ1、白ワイン大さじ2、水150ml、ローズマリー1本、ローリエ1枚、ディジョンマスタード20g、塩適量です。
ディジョンマスタードで鶏肉が柔らかく仕上がり、酸味とコクがマッチした一品です。見た目は地味ですが、クセになる美味しさなので是非お試しを。

 

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