ワインのお供に!マテ貝の白ワイン蒸し

マテ貝の白ワイン蒸しの作り方

  1. 冷凍マテ貝は冷蔵庫か袋ごと流水にあて、半解凍にする。水で殻をしっかりと洗い、水気をきる。
  2. フライパンにマテ貝と白ワイン、ニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。沸騰してから2〜3分、殻が全て開いたらバターを加え、全体に馴染ませる。
  3. 仕上げにパセリのみじん切りをまぶして皿に盛り、レモンを添える。

分量の目安は、冷凍マテ貝1袋(400g)に白ワイン50ml、ニンニク1片、バター10g、パセリ1本、レモン適量です。

マテ貝はしっかり身が詰まって濃厚な旨味がする貝です。アサリよりも濃厚な出汁で、バター焼き、酒蒸しなどに最適!調理も簡単、加熱するとゆっくり蓋が開いて身が出てきます。冷凍マテ貝は完全に解凍してしまうと旨味も抜けてしまうので、半解凍で調理するのがおすすめです。

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