レッツチャレンジ!マグロの柵どり方法

お寿司屋さんでしか見ることのない大きなマグロのブロックですが、骨などはないので意外に簡単に柵どりができます。多少失敗してしまっても、ぶつ切りにしてしまえば美味しく食べられます!ぜひチャレンジしてみてくださいね。

1.血合いを取り除く

赤黒い部分を切り取ります。マグロの血合いは、角煮や時雨煮など甘辛く煮付けて食べられます。タレに漬けてから焼いてステーキにしたり、竜田揚げなどもおいしいですよ!

 

2.柵を切り分ける

筋から上を2回に分けて水平に切り取ります。

3.筋を切り取る

口当たりを良くするため、筋は取り除きます。筋に沿って包丁を入れ、皮と身を切り離します。

4.残りの身も皮から切り取る

 この部分は筋が多いので包丁で叩いてネギトロと混ぜるのがおすすめです。

5.皮に残った身をスプーンですくいとる

この部分がネギトロになります。

6.完成

これでできあがりです!
もし失敗してしまっても、ぶつ切りやネギトロにすれば美味しくいただけます。ぜひ挑戦してみてください!

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