居酒屋さんの突き出しでおなじみ!黒バイ貝の煮付け

黒バイ貝の煮付けの作り方

  1. 黒バイ貝は貝同士をこすり合わせるようようにしてしっかりと洗い、ザルにあげる。
  2. 1を鍋に入れ、醤油、みりん、酒を各50ml、水100mlを入れて火にかける。落としぶたをし、沸騰したら弱火にし、5分煮て火を止める。
  3. あら熱が取れるまでそのまま置く。

居酒屋さんに行くとよく突き出しに出てくる、あのおつまみです。
煮る時間は短めですが、火を止めた後の余熱でふっくら火を通し、味もよく染みます。爪楊枝などで、上手に先の方までくるりと出せるか!?つい夢中になる美味しさです。

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