イカゲソ、タコ頭の唐揚げ

唐揚げの作り方

  1. イカゲソは足の先を少し切り、2〜3本ごとに切り分ける。タコ頭はサッと洗って水気を拭き、ひと口大にぶつ切りにする。
  2. 醤油、みりんをかけて馴染ませ、10分ほど置く。水気をふき、小麦粉と片栗粉を混ぜてまぶし、揚げ油を180℃に熱して揚げる。好みでレモンなどを添える。

分量の目安は、イカゲソ、タコ頭それぞれ200gに対し、醤油とみりん各大さじ1、小麦粉と片栗粉各大さじ2です。衣に小麦粉を混ぜると剥がれにくくなり、片栗粉でサクッと感を保ちます。

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