家族で作ろう!絶品ハンバーグ

お子様と一緒にも作りやすい、家族みんなが大好きな鉄板メニューです。ふっくらジューシーなハンバーグの作り方をご紹介します。

材料

牛豚ひき肉 300g
塩 小さじ1/2
コショウ、ナツメグ 各適量
卵 1個
パン粉 30g
牛乳 1/4カップ
タマネギ 1個
油 適量

タネを作る

  1. タマネギはみじん切りにし、適量の油でキツネ色になるまで炒めて冷ます。パン粉と牛乳を合わせる。
  2. 牛豚ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを入れ、ボウルの底に脂の白い膜が出るまでよく練る。
  3. 割りほぐした卵、パン粉と牛乳を合わせたものを順番に加え、練る。最後に炒めたタマネギを加え混ぜ合わせる。
  4. 3〜4等分にして空気を抜き、形を調える。この時中央をへこませる。

焼き方

  1. フライパンに油をしき、タネを入れて火をつける。中火で焼いて、色がついたら返す。
  2. 裏にも色がついたら、余分な脂をふいてタネの半分くらいまで水(半量程度ワインなどのお酒でも)を入れて蓋をする。ふつふつとした火加減を保ちながら、8〜10分蒸し焼きにする。
  3. 水気がほぼ無くなり、中央に串を刺して透明な汁が出れば焼き上がり。フライパンに中濃ソースとケチャップを入れてひと煮立ちさせ、全体に絡める。

タネは塩とスパイスだけで最初によく練ると肉汁が逃げにくくなります。時間があれば1時間ほど冷蔵庫で休ませると、タネが引き締まってよりジューシーに仕上がります。

仕上げのソースは中濃ソースとケチャップが各大さじ2、大人用にはからしやマスタードを好みで加えると、ピリッと味が引き締まりますよ。

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