海老しゃぶ

エビしゃぶ

  1. アルゼンチン赤海老は尾を残して殻をむき、背を開いてワタを取る。
  2. 赤海老の頭にサッと熱湯をかける。
  3. 鍋に昆布と水を入れ、弱火で熱する。ふつふつと沸いたら昆布を取り出し、2の頭を入れる。沸いたら1や豆苗をサッとくぐらせ、ポン酢でいただく。

豆苗や細切りにしたネギやえのきなど、火の通りやすい野菜と一緒にどうぞ。鍋の残り汁は、お味噌を溶かして味噌汁がおすすめ!

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