ハーブと柑橘の魚介マリネ!エビと発芽大豆のセビーチェ

エビと発芽大豆のセビーチェの作り方

  1. 発芽大豆はサッと洗ってかぶる位の水と水の1%程度の塩を入れて火にかけ、沸騰後5〜10分、好みの固さに茹でておく。
  2. 赤たまねぎをみじん切りにする。好みの柑橘は皮をむいて食べやすく切る。
  3. 下処理したエビ、発芽大豆、紫たまねぎ、柑橘にパクチーやミントなどのお好みのハーブ、塩、オリーブオイルをざっと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来上がり。

ペルーやメキシコの名物料理セビーチェは、ハーブと柑橘の香りが爽やかな魚介のマリネです。新鮮な魚介と野菜、柑橘、ハーブなどを切ってマリネするだけなので簡単にでき、見た目も華やかでおもてなしにもぴったり!辛い物がお好きな方は、唐辛子やハラペーニョを加えても◎

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