ブリがしっとりジューシー!ぶり大根

ぶり大根

  1. 大根は厚めに皮をむき、ひと口大の乱切りにする。鍋に大根と被るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら20分程茹でる。
  2. ブリはザルにのせて全体に熱湯をかけ、すぐに水に取って細かいウロコや汚れを取る。
  3. フライパンに醤油、みりん、酒、水を各50mlずつと、大根とブリを入れて火にかける。沸騰したら落とし蓋をして中火で5分程煮て、ブリに火が通ったら取り出す。大根を引き続き煮て、汁気が無くなってきたらブリを戻し入れて煮からめる。皿に盛り、サッと茹でて刻んだ大根の葉を散らす。

分量の目安は、ブリ大根用の切り身1パック、大根10cmです。ブリは一度取り出すことで、煮過ぎず仕上がります。ブリはしっとりジューシーに、大根は味しみしみをお召し上がりください。

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