おめでたさ満点!ぶり雑煮 潮仕立て

ぶり雑煮 潮仕立ての作り方

  1. ブリ2切れに塩小さじ1/3をまぶし、10分ほどおく。水気をふき、魚焼きグリルなどで約10分、こんがりと焼く。
  2. だし汁300mlに大根の輪切りと京人参の輪切りを入れて柔らかくなるまで煮る。軸を取った椎茸と薄口醤油、みりん各大さじ1と塩ひとつまみを加えて更に煮る。
  3. 椀に1のブリと2の野菜、焼いた餅を盛り付け汁を注ぐ。仕上げに結び三つ葉と柚子皮を添える。

分量の目安は2人分です。ブリには多めの塩をし、汁は薄味に仕上げます。ブリの脂と旨味が食べるごとにお椀に広がる、贅沢なお雑煮です。

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