料亭の味!穴子の白焼き

穴子の白焼きの作り方

  1. 下処理した穴子の水気をふき、塩と酒を各少々ふる。
  2. 魚焼きグリルやトースターなどで、8分ほど焼く。わさびなどを添える。

穴子は加熱すると端から丸まってしまうので、途中何度かフライ返しなどで押さえながら焼くと綺麗に仕上がります。串を打つとまっすぐ焼き上がるので、この機会に挑戦しても◎ 片面焼きのグリルで焼く場合は皮目を上にして焼き始め、5分程焼いたら返して身を焼きます。両面焼きのグリルでは、身を上にしたまま焼きましょう。

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