そういえば、鹿食べました。
そういえば、鹿食べました
徹三番煎じで失礼します。安全な温度で(確か63℃以上)でヒヨって低温調理かけ過ぎましたが、赤身の旨味ダイレクト!大人は肉汁にバルサミコ&カシスを加えたソースで赤ワイン🍷、娘は焼肉のタレで「しかのおにく?おいしいね!」と楽しみました。写真無いですが、当日食べ切れなかった分はトマトソースとチーズで焼いても美味かったです。
実は肉より好評だったのが筋。さすがジビエ、筋が多くて掃除したら15%位はすじ肉取れたので、醤油と砂糖で煮付けたら大正解!牛すじとはちょっと違うけど臭みじゃなく個性のあるすじ煮になりました。
4枚目の写真はベジで取り扱い始めた卵の「米艶」でロールケーキ。白い、とにかく白い!


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